Kuma

Bilbao

Foto principal de Kuma

Story

Daniel Lomana creció rodeado de peces y marmitas en el negocio familiar, referencia que con el tiempo se convertía en su gran pasión, el pescado y la cocina japonesa. Después de pasar por Kabuki y Nobu viaja a Japón con intención de profundizar. Kuma su restaurante, sin miedo a equivocarnos, es el mejor japonés de Bilbao. El local tiene aire colonial. Puedes ocupar una de las mesas de nogal o acomodarte en la barra y no perder de vista el corte del cuchillo. Sabor a mar en toda su amplitud. Tres partes del atún, ventresca, chu-toro y akami. Tres puntos de cocción de la gamba, cabeza asada, cola atemperada y tempura de patitas. Nigiris fusión. Makis terminados con soplete. Autentico waygu. Frescura absuluta. Arigato!

Precio medio: €€€